Les Savennières
Il existe trois terroirs à Savennières : le coteau de schiste, le plateau schisto gréseux (avec du sable) et les coulées (schiste et pierres magmatiques). Ces coulées ont chacune un versant sud-sud ouest qui est un lieu exceptionnel pour la vigne de par son exposition, avec le plus grand nombre d’heures de lumière par jour et la chaleur du jour et du soir. Les coteaux sont un ensemble de parcelles qui font la base de notre cuvée La Jalousie. Notre parcelle du plateau se nomme Les Caillardières et notre coulée : Le Clos du Papillon. Ce sont des vins d'exception, pour les belles occasions.
SAVENNIÈRES - Clos du Papillon 2005
Chenin - blanc sec oxydatif de gastronomie
Ce Clos du Papillon 2005 raconte un joli millésime, une vendange début octobre avec des raisins très dorés, en grande partie botrytisés, caractéristique du style de Savennières à l’époque. Ces grands chenins ont évolué lentement au fond de la cave, vers des arômes de miel et cire d’abeille pour devenir de merveilleux vins de repas. À carafer quelques heures avant le service.
Elevage : 12 mois en fûts de chêne français 400L.
Accords mets et vins : Curry d'agneau et riz safrané / Poularde de Bresse farcie au beurre de morilles, sauce Savennières
Température de service : 10-12°C.
Vente en carton de 6 bouteilles de 75cl.
Réf
Carton de 6 -
SAVENNIÈRES - Clos du Papillon 2005
324,00 €
